鲜掉眉毛的红烧黄花鱼

2019-09-11 21:23 

鲜掉眉毛的红烧黄花鱼 家常菜式 第1张

黄花鱼/葱/姜/蒜/花椒/大料/干辣椒/料酒/老抽/生抽/糖/盐

1、黄花鱼洗净缓化后,鱼身两侧打花刀,用厨房纸把鱼内外的水分吸干

2、油烧热,将黄花鱼放入锅中两面煎熟,煎的时候用醋烹一下,可以去除育德腥味

3、锅内加入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒,再加入适量的料酒、老抽、生抽、糖、盐,倒入适量的热水,刚刚末过鱼身一点就可以,炖的时候加入鱼籽,大火烧开,小火慢炖约15分钟即可,出锅时撒少许香菜

更多做法



鲜掉眉毛的红烧黄花鱼 家常菜式 第2张


清蒸黄花鱼

用料:黄花鱼/大葱/姜丝/蒸鱼豉油/油

做法:1、将处理好的黄花鱼开膛、去鳞,冲洗干净,擦干水分。在鱼身上每间隔2厘米划开一刀,不要把肉切断,切断了鱼容易散。将鱼肚子两侧捏起来,用牙签串上,

2、在蒸鱼的盘子里铺上一层姜丝,把鱼放进去,鱼身上再撒上些姜丝。放入沸腾的蒸锅,大火蒸8分钟。

3、鱼蒸好后取出,倒出蒸出来的水,在鱼身上淋上蒸鱼豉油,摆上葱丝和小米椒圈,浇上一勺热油即可



鲜掉眉毛的红烧黄花鱼 家常菜式 第3张

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黄花鱼焖豆腐

用料:黄花鱼/豆腐/葱/姜/蒜/生抽/老抽/米醋/白酒/盐/糖/鸡精

做法:1、黄花鱼处理干净,葱姜蒜准备好。豆腐切成大块,

2、锅中放油,将鱼两面用厨房纸擦干,滑入油锅中,小心溅油。

3、煎两分钟后晃晃锅子,如果鱼能轻易晃动说明鱼皮没破。一面煎至金黄,将鱼翻面,再煎另一面,也是两分钟。4、下葱姜蒜爆香,加生抽、白酒、米醋、盐、糖、鸡精,再加一小碗水,如果想要浓汤汁就加热水,如果想要清汤汁就加冷水。加水后盖上锅盖

5、鱼中火炖三分钟后加入豆腐块,盖上锅盖小火焖煮,四分钟后给鱼翻面。翻面后再炖三四分钟即可出锅。



鲜掉眉毛的红烧黄花鱼 家常菜式 第4张

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豆豉蒸黄花鱼


用料:黄花鱼/姜/葱/生抽/蚝油/豆豉/花椒粒/盐

做法:1、黄花鱼清洗干净,鱼肚里装几片生姜,花椒,鱼身上抹一层食用盐,放入葱段,生姜片,再放入豆豉

2、锅里水烧开,放入准备好的鱼,大火蒸15分钟

3、生抽,蚝油混合均匀,大概蒸十分钟左右的样子,打开锅盖淋入生抽蚝油汁,再继续蒸五分钟即可


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鲜掉眉毛的红烧黄花鱼 家常菜式 第5张


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鲜掉眉毛的红烧黄花鱼 家常菜式 第6张

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